隨著人們生活水平的提高，對面粉的內(nèi)在質(zhì)量有進(jìn)一步的要求。為生產(chǎn)出高粉率、質(zhì)量優(yōu)的面粉、用以檢測面粉內(nèi)在品質(zhì)的粉質(zhì)儀、拉伸儀在面粉行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。通過對粉質(zhì)曲線和拉伸曲線進(jìn)行測定可以了解小麥粉和面粉的內(nèi)在品質(zhì)，從而進(jìn)行合理的配麥或配粉，生產(chǎn)出滿足市場需求的粉及通用粉。
粉質(zhì)儀是一種測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測儀器。面團(tuán)拉伸儀通過采集的數(shù)據(jù)，計算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標(biāo)，用于判斷面粉的品質(zhì)和定級。
粉質(zhì)儀在使用前應(yīng)該做好以下檢查工作：
1、粉質(zhì)儀在使用前應(yīng)擦拭干凈,并應(yīng)檢查各部件是否靈活,有無損傷。
2、粉質(zhì)儀在使用前應(yīng)放置平整,不能傾斜,底部要墊平,
粉質(zhì)儀在使用前的準(zhǔn)備工作還是必須要做的,這不僅僅是對個人負(fù)責(zé),也是對企業(yè)的負(fù)責(zé)。
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